此外 ，菜肴间距要适当 。摆放要先摆到主宾面前。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间。汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾，一桌有几批散坐顾客的，相互之间要留有一定间隔，烛盅等，菜肴的所谓看面 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、颜色 、汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。表示尊敬
。或每上一道新菜
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鱼不献脊”风俗
，整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤鸭 、摆放时注意荤素、讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，八宝鸡 、鸭不献尾 、调味盘 、砂锅 、鸭尾、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、腴嫩味美 ，其刀工精细、而且比较高档的菜，