红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，
2 、鳝鱼酱油 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法姜片、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味红烧鳝鱼制法：
1 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼盐 、放味精 、精盐2克 ，大蒜75克 ，料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细。鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，熟菜油100克 ，加鲜汤、能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。
2 、炒锅置旺火上 ，洗净，姜片10克 ，放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克 ，鲜段长短一致，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、