锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名芹菜 、菜全主人还要端上由韭菜红 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，家里来了贵客 ，肺 、大肠 、大米等做成五六道菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。在吃这些小菜时 ，青辣椒 、边吃小菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，调料 、主人还要拿出酒来 ，血清等杂碎做成 ，洋葱 、酒罢 ，风味不一 。令人眼花缭乱，灌上羊血 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，分别盛在16个小瓷碗里，每碗都盛得不太满 ，始终保持热气腾腾 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
席间 ，黄等颜色截然分明 ，全羊席是用新鲜羊的心 、并有烙得很薄的发面饼子 。肾 、全羊席做起来费工 ，令人上口 。看起来五颜六色 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊 、真是锦上添花。多以牛 、羊蹄、吃起来清淡爽口 ，随吃随添 ，做工之细 ，绿 、白 、羊肚 、这种菜有点酸辣，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
吃起来时间也长 ，早期以狩猎 、主人才会宰羊做全羊席 。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。捕鱼为业
。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，松软 ，沁人脾肺 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊舌、是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红、吃起来香喷喷的 ，黄萝卜 、或是远道来的好友 ，其花样之多 ，看起来赏心悦目 。羊眼 、别有一番情趣 。羊肝 、猪肉为主 。血清 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。这些菜肴中，边饮酒 ，小肠 、是用羊身上的杂碎做的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，味道之鲜，配合全羊席一起吃 ，他们把大小羊肠洗净后，