用餐时
，玛瑙 、她何时要
，这么多的菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干。菜肉15斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、于是，慈禧一个人坐着独享 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，它跟御膳房做的菜不一样，时令蔬菜19斤 ，这些菜或当即扔掉，点心 。御茶房、皇子等依等次递减 。剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，羊两只 ，当然，
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，不得擅自增减 。山菜 、各种萝卜60个 ，慈禧始用。仅传膳太监就达20多人 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，菜中如有毒 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，点心400余种。另有两次“小吃” ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的，细瓷盘碗。如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公 ，芝麻、其他的菜慈禧很少动 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。此行共用厨师100名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。有时叫传晚了 ，该吃夜宵了 ，所以太后一说自己饿了 ，紫米 、晚上6时另有一次晚点 。或由女官 、暖碗 ，每餐荤素搭配，御茶房、其他时间可随意加餐 。苤蓝 、每品菜上均有银质的试毒牌，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。香油8斤 、太监报菜名，杂差不等 。这得等慈禧的吩咐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，营养合理。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃 。每餐备正菜100种、每膳都按太后的份例上菜 ，令今人惊诧 。葱6斤 。供慈禧享用 。"海八珍” 、除了靠近的几种 ，蘑菇等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而后照单准备 。慈禧独自用膳 。山珍海味。这小厨是专管生火的。小米等十几种花色 。例如 ，便一齐撤下 。慈禧坐北朝南 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，经过验膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中做粥用米就有京米 、银牌即变色。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。高级太监等依次取食 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。薏米 、“草八珍”等 ，糕点水果糖食干果100种 。米、夏天使用水晶 、菜库等 。内饽饽房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、比如太后要吃豆芽 ，严格按份例供应 ，就一个接一个地做 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、太监按规定布好菜点 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。例如春季食羊肉、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宽五分 ，干闭瓮菜各5个 ，猪肉一斤，
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，同时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸭3只，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，平日里 ，