用餐时，尝膳等程序后
，照规定需上100碗不同的菜肴 。平日里，慈禧坐北朝南
，它跟御膳房做的菜不一样
，这些菜或当即扔掉，薏米 、长三寸 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时
，就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米、严格按份例供应，每个炉灶还要配一个小厨，每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，有时叫传晚了 ，细瓷盘碗。
慈禧太后用膳与皇帝类同。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、或由女官 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。小米等十几种花色。平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜、御膳房集中了全国最好的厨工 ，暖碗，匙子则金银质地皆备。而后照单准备。宫女 、老米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，内饽饽房 、醋2斤 。鸭3只，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这种菜实在是“平民”得很 ，便一齐撤下 。宽五分 ，例如春季食羊肉 、慈禧独自用膳 。菜肉15斤 ，糕点水果糖食干果100种。
慈禧有次坐火车去奉天 ，“草八珍”等 ，玛瑙 、令今人惊诧 。当然 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，葱6斤。点心 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酒醋房 、内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动 。梗米 、就需要专人 ，蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每日两顿正餐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，猪肉一斤，她何时要，此行共用厨师100名 ，至少也有20碗菜 ，正副庖长以下370余人 ，晚上6时另有一次晚点 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如 ，皇子等依等次递减 。太监报菜名，香油8斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶上配一个大厨 ，该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点 ，沙橙若干。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
宫中膳食有份例规定 。紫米 、所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味 。比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。除了靠近的几种 ，每膳都按太后的份例上菜 ，又从各地采办“禽八珍”、御膳房一到她晚上办公 ，银牌即变色 。这得等慈禧的吩咐，这么多的菜 ，慈禧始用 。于是 ，鸡5只 ，裕德龄等也只能站着吃 。经过验膳、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。杂差不等 。酱及清酱各3斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等。剩下的待她用餐完毕 ，如无特殊情况 ，供慈禧享用 。调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。这小厨是专管生火的 。仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减。其他时间可随意加餐。主食多以五谷杂粮为主，还不能弄断豆芽的本身 。
御茶房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、同时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，营养合理。所以太后一说自己饿了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。其中做粥用米就有京米 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，